Shortbread

    När jag för länge sedan besökte Skottland så blev jag väldigt förtjust i deras shortbread. En ganska smörig men ändå smulig kaka. Receptet på de här goda kakorna hittade jag på Arla, fast där har de valt att kalla dem kexkakor. 

Ingredienser

  • 100 g Smör, rumsvarmt
  • 1 dl florsocker
  • 12 dl vetemjöl
  • 1 dl majsstärkelse

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och florsocker vitt och poröst, gärna med elvisp. Blanda ner mjölet och majsstärkelsen. Vispa tills allt är blandat och du har fått en smulig deg. Använd händerna och tryck ihop smulorna till en deg i bunken. Ta upp degen på mjölad köksbänk. Kavla ut den till en tunn platta på mjölad bänk. Ta ut kakor med ett mått eller ett dricksglas. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Baka kakorna mitt i ugnen i cirka 12-15 min eller tills kakorna fått lite färg. Låt kakorna svalna på plåten.

23 april, 2015. Uncategorized. Lämna en kommentar.

Vaniljpannacotta på gelésocker

Vaniljpannacotta på gelésocker multi

Här är ytterligare ett vegetarianvänligt recept på pannacotta, som ni kanske har märkt är det en av mina absoluta favoritdesserter. Jag har här använt mig av dansukkers gelésocker multi istället för gelatin.

Ingredienser

  • 1/2 dl Dansukker Gelésocker Multi
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljsocker

Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och koka i en 1/2 minut. Fördela i portionsglas. Låt dem svalna lite innan du kyler dem. Garnerna med hallon eller andra bär.

16 februari, 2014. Dessert. Lämna en kommentar.

Frallor med Lerbomjöl

Frallor med LerbomjölEn av mina kollegor odlar vete och maler eget mjöl i liten skala. Tyvärr har han inte haft möjlighet att få fram tillräckligt mycket för att sälja. Så det här mjölet, som är ett ekologiskt och närproducerat vetemjöl, kommer från hans granne. Det är grövre malet och påminner om Ölandsvete i konsistensen. Det är ganska svårt att få till ett luftigt bröd om man enbart bakar på Ölandsvete så jag har tillsatt lite ekologiskt vetemjöl special . Dessutom måste man ha extra vätska i degen när man bakar med Ölandsvete eller dinkel. Härligt goda och i princip helt ekologiska frallor blev resultatet!

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 6 dl ekologisk sojamjölk
  • 3 msk rapsolja
  • 2 1/2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • 6 dl ekologiskt mjöl från Lerbo (Ölandsvete eller ljust dinkelmjöl)
  • ca 8 dl ekologiskt vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Värm sojamjölken tills den är fingervarm, ca 37°. Blanda ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av vätskan samt olja, salt och sirap. Börja med att hälla ner all Ölandsvete och blanda väl i några minuter. Därefter tillsätter du vetemjöl special, lite i taget, tills degen lossnar från bunkens kanter. Tänk på att detta är ett mjöl som kräver mycket vätska för att inte bli torrt, blanda därför hellre ner för lite än för mycket mjöl. Låt degen jäsa i ca 40 minuter under bakduk. Slå ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 24 delar, forma dessa till små bullar. Fördela ut dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda dem i en 225° varm ugn i 10-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

16 februari, 2014. Frallor och styckbröd. Lämna en kommentar.

Minimaränger

MinimarängerTill nyårsafton så bakade jag en banofeepaj som jag dekorerade med ljuvliga minimaränger. Det här receptet ger marängerna en härligt seg insida. Det går givetvis lika bra att göra stora maränger av smeten. 

Ingredienser

  • 4 st äggvitor
  • 3 dl socker

Knäck äggen i en bunke av metall eller glas. Plastbunkar brukar ofta ha spår av fett i sig och fungerar därför inte bra för att vispa maräng i. Se till att det inte kommer någon äggula med i smeten. Om det händer så är det bäst att börja om från början. Blanda ner sockret i äggen. Nu ska det hela vispas över ett vattenbad. Ställ bunken över en kastrull som innehåller lite vatten, botten ska inte nudda vattnet. Vispa smeten över kastrullen tills smeten är 65° varm. Därefter tar du bort kastrullen och fortsätter vispa ända tills marängen är kall. Spritsa ut små maränger på en bakplåtspappersklädd plåt. Du kan även tillsätta lite smält choklad till smeten. Grädda marängerna i en 130° varm ugn i ca 35-40 minuter.

16 februari, 2014. Maräng. Lämna en kommentar.

Saffranskaka med rom

Saffranskaka med rom

Årets saffransbakverk fick bli en saffranskaka med rom. Den slog inte förra årets saffransgallette men den var väldigt god. Receptet kommer från Leila Lindholm

Ingredienser

  • 3 st ekologiska ägg
  • 2 1/2  dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 paket saffran
  • 1 msk ljus rom
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

 

  • kokos till formen

Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt fluffigt med hjälp av en elevisp. Smält smöret och blanda ut saffranet i det. Tillsätt mjölk och rom till smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Varva ner smörblandningen och mjölblandningen i smeten. Se till att inte vispa för mycket utan försök att vända ner ingredienserna. Smöra en form och ”bröa” den med kokos. Fyll smeten i formen. Grädda kakan i en 175° grader varm ugn i 25-30 minuter. Låt kakan svalna lite innan du vänder ut den på ett galler för att svalna helt. Pudra gärna kakan med florsocker och servera den med vispad grädde.

16 februari, 2014. Mjuka kakor. Lämna en kommentar.

Palmiers

Palmiers

Dessa kakor består av endast tre ingredienser, köpt smördeg, kanel och socker. Mycket enkla att baka och goda! Om man översätter namnet så betyder det palmträd. De kallas även för elefantöron, fast då rullar man dem i form av en cirkel istället för en kringelform.

Ingredienser

  • 1 paket smördeg
  • Kanel, efter eget tycke (mycket om du frågar mig)
  • Socker, efter eget tycke

Tina smördegen. Häll ut mycket socker på ett bakbord och kavla ut degen så rektangeln blir ca 2o cm lång. Strö över mycket socker och kanel. Rulla ihop från kanten in till mitten, uppreppa från andra sidan så att du får en kringelform. Du måste rulla ganska tajt. Skär kakor ca en halv cm breda. Placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm ugnen till 200°C och grädda kakorna i 10-15 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

20 januari, 2014. Småkakor. Lämna en kommentar.

Mexican Wedding Cakes

Mexican Wedding Cakes

Det här är ett recept som jag varit sugen på att testa ett bra tag. Tyckte personligen att kakorna var goda och nötiga men vissa tyckte de blev väl söta. Recpetet kommer från Martha Stewarts Cookie app.

Ingredienser

  • 2, 1/4  dl pekannötter
  • 2, 1/4 dl mjöl
  • 4 msk socker
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 krm salt
  • 100 g smör

Att rulla kakorna i

  • 2, 1/4 dl florsocker

Mixa nötterna med alla torra ingredienser i en mixer tills du får en mjölig massa. Tillsätt smöret och mixa tills en deg formas. Forma den till en platta och linda in den i plastfolie. Lägg den i kylskåpet och låt den vila i 30 till 60 minuter. Ta fram och nyp av ungefär en msk deg som du formar till en boll. Fördela ut kakorna med nån cm mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm ugnen till 175°. Grädda dem i 20-25 minuter till de är gyllenbruna. Låt dem svalna 5 minuter på plåten och därefter helt på ett galler. Rulla kakorna i florsocker två gånger, knacka av överflödigt socker.

19 januari, 2014. Småkakor. Lämna en kommentar.

Franska skurna pepparkakor

Skurna pepparkakor

Vanliga pepparkakor i femtieleva former i all ära men personligen föredrar jag denna variant. De är lätta att baka och jag tycker mandeln gör dem godare. Kommer definitivt baka dessa igen! Receptet hittade jag i Arlas app.

Ingredienser

  • 100 g Smör
  • 1 dl strösocker
  • 12 dl ljus sirap
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kanel
  • 12 tsk malen malda kryddnejlikor
  • 12 tsk bikarbonat
  • ca 3 dl vetemjöl
  • 100 g skållad, flagad mandel

Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och sirap fluffigt. Blanda i en skål ihop mjöl, bikarbonat och alla kryddor. Tillsätt dessa till degen genom att vispa på låg hastighet. Tillsätt till sist den flagade mandeln. Degen blir ganska smulig. Ta upp den på ett bakbord och forma två rullar ca 5 cm i diameter. Vira in dem i plastfolie och lägg dem i kylskåpet över natten. Dagen efter tar du fram degen och skär tunna kakor med hjälp av en vass kniv. Placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda dem mitt i en 175°C varm ugn i 10-12 min. Låt dem svalna på ett galler.

19 januari, 2014. Småkakor. Lämna en kommentar.

Julfika 2013

 

Julfika

Julfika

Precis som tidigare år så blev det en hel del kakor bakade innan jul. De flesta av dessa bjöd jag mina kära kollegor på. Årets julfika bjöd på lite gamla klassiker och nya. 7 sorter blev det: skurna pepparkakor, Palmiers, nötpaj med grädde, mexican wedding cakes, saffranskaka med rom, chokladmaränger och biskvier.

19 januari, 2014. Uncategorized. Lämna en kommentar.

Maiko’s Scones

IMG_8003 Maikos Scones

Hösten 2001 så pluggade jag engelska en termin i Brighton, England. Jag bodde hos en värdfamilj tillsammans med flera andra studenter bl.a. Maiko från Japan. Hon lärde mig att laga dessa smarriga scones. Brittiska scones skiljer sig från vår svenska variant. De är små bullar som man delar på mitten och fyller med smör, sylt och clotted cream (en jättetjock grädde). De serveras oftast ihop på afternoon tea.

Ingredienser

6-8 st scones

  • 225 g mjöl
  • 1 krm salt
  • 50 g  kallt smör
  • 25 g socker
  • ev. 50 g smaksättning såsom kryddor, torkad frukt, choklad etc.
  • ca 150 ml mjölk
  • 2 tsk bakpulver

Blanda mjöl och salt i en skål. Dela smöret och blanda ner det i mjölet och blanda med fingertopparna tills du får en smulig konsistens. Blanda i socker och ev. smaksättning. Blanda i mjölken tills du får en ganska mjuk deg. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en platta ca 2,5 tjock. Stansa ut kakor med hjälp av ett mjölat mått, 5 cm brett, exempelvis ett pepparkaksmått eller en liten kopp. Placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ytan med mjölk och baka dem i ugnen som ska vara 220°C varm, i ca 10 minuter. De ska bli härligt gyllenbruna. Ta av dem från plåten och låt dem svalan på ett galler.

19 januari, 2014. Andra bullar. Lämna en kommentar.

Nästa sida »