Biskvier à la Louise
Det här är min absoluta favorit när det kommer till kakor. De är försvinnande goda! De är inte komplicerade att baka men tar däremot rätt lång tid.
Ingredienser
- 400 g mandelmassa
- 2 äggvitor
smörkräm
- 100 g smör
- 1 1/2 dl florsocker
- 1 äggula
- 2 msk kakao
Glasyr
- 200 g vit blockchoklad
- 1 msk matolja (utan smak)
Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med äggvitorna. Klicka eller spritsa ut smeten till små kakor med ungefär samma storlek som en femkrona. Grädda kaokorna i 200° grader i 10-15 minuter eller tills de har fått fin färg. Lossa kakorna direkt och låt dem svalna.
Gör smörkrämen medan kakorna svalnar. Låt smöret bli rumstempererat. Sikta ner florsocker och kakaon. Tillsätt en äggula. Bred smörkrämen på de avsvalnade kakorna. Ställ dem i frysen tills de stelnat.
Smält chokladen tillsammans med oljan i ett vattenbad. Doppa kakorna hastigt och skaka av överflödet. Låt dem kallna i kylskåpet eller frysen.
Brysselkex
Det här är en av mina favoritkakor. Skulle kunna äta ett helt lass av dem.
ca 50 st
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 3 tsk vaniljsocker
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 2 droppar karamellfärg
Blanda ihop ingredienserna till degen. Forma degen till rullar som är ca 4-5 cm i diameter. Häll sockret på en tallrik och blanda det med karamellfärgen. Rulla degrullarna i sockret. Ställ dem en stund i kylskåpet. Skär skivor ca 1/2 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 175° grader i 10 minuter.
Sjudna sega maränger
De här marängerna är visserligen lite mer komplicerade att göra än vanliga maränger men de blir också härligt sega och goda.
Ingredienser
- 3 äggvitor
- 2 dl socker
Smaksättning
- 1 dl sötmandel eller nötkärnor
- 50 g mörk choklad
Koka upp vatten i en kastrull på spisen. Lägg äggvitorna och sockret i en skål helst av metall. Ställ den i kastrullen. Bottnen på skålen ska inte vara i kontakt med vattnet. Vispa med en elvisp eller för hand i ca 5-10 minuter tills smeten blivit 60-65°. Ta av skålen från kastrullen och fortsätt vispa tills smeten har kallnat. Om man vill ha nötter i så hackar man dem fint och vänder ner dem i smeten. Klicka eller spritsa ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen på 125° i 30-40 minuter. Låt svalna och dekorera eventuellt med smält mörk choklad.
Krispig marängtårta med smörkräm
I helgen firades det födelsedagar med både traditionsenlig prinsesstårta och en marängtårta fylld med smörkräm. Vi använde köpta bottnar men smörkrämsreceptet är egentligen från receptet till en marängtårta med krisp. Skriver ut originalreceptet här så kan man välja själv om man vill köpa eller baka bottnarna 🙂
Ingredienser
Marängbotten
- 4 st äggvitor
- 2 dl strösocker
- 3 dl puffat ris
smörkräm
- 4 äggulor
- 1 dl socker
- 1 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
- 125 g smör
Dekoration
- 3 dl grädde
- valfri frukt, bär eller choklad
Vispa äggvitorna tillsammans med sockret i en rostfri bunke tills du får en maräng. Alltså att du kan vända bunken upp och ner och inget trillar ur. Vänd försiktigt ner det puffade riset. Lägg ett smort bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut marängen. Grädda mitt i ugn på 125°C i cirka 1 timma och 20 minuter. Låt den svalna lite i formen innan du vänder på den och försiktigt drar bort bakplåtspappret.
Lägg de fyra äggulorna i en kastrull. Rör ner socker, grädde och mjölet. Smält smöret separat. Låt det svalna lite. Värm försiktigt upp äggulorna under konstant vispning. De ska bara sjuda och absolut inte koka. När äggulorna har tjocknat så tar du bort dem från plattan. Vispa långsamt ner det smälta smöret. Låt krämen kallna helt innan du brer ut den över marängbottnen. Du kan välja att dela botten och bre krämen mellan bottnarna eller behålla marängen hel och bre krämen över hela bottnen.
Vispa grädde. Bred den över tårtan. Dekorera med valfri frukt, bär eller choklad.
Jordnötskakor med choklad
Det här är ett recept från Martha Stewart.
Ingredienser
- 1 cup (ca 2,5 dl) Krämigt jordnötssmör
- 3/4 cup sugar (ca 2 dl) Socker
- 1 Stort ägg, lätt uppvispat
- 1/2 tesked Bakpulver
- 1/4 tesked Salt
- 80-100 gram Choklad
- 1/2 cup (ca 1 + 1/4 dl) Rostade salta jordnötter
Blanda ihop jordnötssmör, socker, ägg, bakpulver och salt. Hacka chokladen och jordnötterna. Tillsätt dem i degen.
Blöt händerna i kallt vatten och forma små bollar ungefär en stor matsked per boll. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Platta till dem.
Baka i mitten av ugnen på 175°C i 14-17 minuter, vänd plåten efter halva tiden för att få jämnt gräddade kakor. Kakorna är klara när de är gyllenbruna.
Dinkelbröd med morot
Det här är ett recept från Renée Voltaire. I originalreceptet så bakas det ut till ett långpannebröd. Jag har istället valt att göra frallor. Dessutom ökade jag mängden jäst.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 6 dl ljummet vatten (ca 37°C)
- 2 tsk havssalt
- 2 msk honung
- 1/2 dl olivolja
- 1 stor riven morot
- 1 dl frön ex. solros eller pumpa
- 15 dl dinkelsikt mjöl
- 1 uppvispat ägg
- valfria frön att strö över brödet ex. solros, pumpa eller sesamfrön
Blanda jästen med vattnet. Tillsätt salt, honung, olja, frön och den rivna moroten. Tillsätt mjölet och bearbeta degen 10 minuter för hand eller ca 4 minuter med köksassistenten. Degen ska fortfarande vara lite kletig eftersom dinkelmjöl behöver mer fukt än vanligt bröd. Täck över degen med bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
För frallor:
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda den lite lätt. Dela degen i 16 delar (eller i flera delar för mindre frallor). Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Grädda dem mitt i ugn på 225°C i 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
För långpannebröd:
När degen har jäst klart så stjälper man ur hela degen i en bakplåtsklädd långpanna. Låt jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Grädda mitt i ugn på 175°C i 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
No bagels, no bagels, no bagels…
Bagels tar rätt lång tid att baka men är väl värda besväret.
16 st
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 2 msk matolja
- 1 tsk salt
- 3 msk brödsirap
- 13-14 dl vetemjöl special
Blanda ut jästen i ljummet vatten (ca 37°). Tillsätt olja, salt och sirapen. Om man mäter upp oljan först så rinner sirapen lätt av från matskeden sen. Blanda i mjölet och bearbeta degen 10 minuter för hand eller ca 4 minuter i köksassistent. Låt degen jäsa 20 minuter under en fuktig bakduk.
Lägg upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 delar. Rulla bitarna till ca 25 cm långa degbitar. Fäst ihop ändarna genom att pensla på lite vatten på änden och sedan trycka ihop dem. Låt dem vila i 15 minuter innan de kokas.
- 3 liter vatten
- 2 msk salt
Koka upp vattnet och tillsätt saltet. Lägg i 2 bagels åt gången och låt dem koka 2 minuter, vänd på bageln efter 1 minut. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- vispat ägg
- sesamfrön eller vallmofrön
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem i ugn 225° C i 15-20 minuter
Kalljästa morgonfrallor
Ett oerhört smidigt sätt att få nybakta frallor till frukosten är att kalljäsa degen.
Ingredienser
- 1/2 paket jäst
- 5 dl kallt vatten
- 1 msk honung
- 1 msk olivolja
- 2 tsk salt
- ca 12 dl rågsikt
- ca 1/2 dl krossade linfrön
På kvällen
Rör ut jästen i det kalla vattnet i en degbunke. Tillsätt honungen, oljan, saltet och linfröna. Rör ner rågsikten i degen. Blanda. Degen ska vara lite kladdig så blanda inte i för mycket mjöl.Täck med en handduk och ställ in i kylskåpet över natten.
På morgonen
Sätt ugnen på 225° C. Ta fram degen från kylskåpet och häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda inte degen! Häll över lite mjöl och skär eller dela degen i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 20 minuter.
therewillbecakes
There Will Be Cakes 