Rostbröd
I veckan bakades det rostbröd. En stapelvara i varje välfylld frys, i alla fall i min. Degen fick jäsa länge och i flera omgångar för att få till god smak.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 2 msk socker
- 3 dl durummjöl
- ca 8-9 dl vetemjöl special
- 2 tsk salt
- 1 ägg
- ev vallmofrön eller andra frön.
Dela jästen och smula ner hälften i en bunke. Rör ut den med lite vatten och tillsätt sedan resten. Blanda ner 1/2 msk socker, durummjölet och 1 dl vetemjöl special. Rör runt tills du får en lös smet. Låt detta jäsa två timmar i rumstemperatur. När degen jäst klart blandar du i resten av sockret, mjölet och saltet. Arbeta degen i 5 minuter med köksassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa i en timma. Slå ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda degen lätt och forma den till en stor limpa eller två små limpor. Placera limpan/limporna i smord brödform. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Värm ugnen till 230°. Pensla degen med uppvispat ägg och strö eventuellt över vallmofrön, eller andra frön. Ställ in dem i ugnen. Spruta in lite vatten med en blomspruta. Grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 190° och öppna luckan för att släppa ut lite ånga. Grädda ytterligare ca 30-35 minuter. När brödet är klart stjälper du upp det ur formen och låter det svalna på ett bakgaller. Skiva brödet innan du fryser det.
och lite omväxling förnöjer så här är en variation av receptet som jag testade i helgen:
- 25 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 2 msk honung
- 3 dl durummjöl
- ca 8-9 dl vetemjöl special
- 2,5 tsk salt
- 1 ägg
Följ receptet ovan fram till när du gjort klart degen. Istället för att låta den jäsa i en timma och sedan baka ut, så bakar du ut det till limpor direkt. Jag lät den sedan jäsa två timmar i sin form.
therewillbecakes
There Will Be Cakes 